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喝酒以后口干頭疼,先別著急說酒不好【制酒設備】

喝過酒的人一般都有酒后口干舌燥、頭疼想吐等經歷,沒喝過酒的人肯定也聽過見過。為何喝完酒后會出現這種問題呢?這要從酒精在人體內的代謝和白酒自身來看。 

酒精進入人體后,在肝臟進行分解,當酒精溶于血液進入細胞后,會促使細胞內的液體滲透到細胞外部,進而導致體內儲存的部分水分被排泄到體外,而這種體液減少的狀況通過神經反射,就會使人產生口渴的感覺。

同時酒精也會刺激腎臟,加速腎臟的過濾作用,排尿比平時要勤。有研究表明,攝入10克酒精就相應有100克尿液排出,當大量飲酒后人體也會排出大量水分,排出水分的同時也有大量鈉、鉀等電解質流失,使身體處于機體內環境紊亂的狀態,會出現身體脫水、電解質失衡,自然會口干。由于酒精利尿,腦部的血液循環就會減緩,為了供應腦血流,大腦血管會擴張,這也會引起頭痛。

導致喝酒后口干、頭疼另一重要原因就是雜醇油,一類高沸點的混合物,具有特殊的強烈的刺激性臭氣味,白酒中如果雜醇油含量過高(超過國家規定的衛生標準),不僅給酒的風味帶來邪雜味,還對人體有毒害作用,它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經系統充血,使人感覺頭痛。它比酒精更明顯地使神經系統充血,讓人感覺頭疼,并且在人體內的代謝速度比酒精慢許多,這也就是為什么即使第二天醒酒后依然會頭疼的原因。

然而,不論是啤酒、葡萄酒等釀造酒,還是威士忌、烈酒等蒸餾酒,都含有雜醇油。酒后頭疼不僅是雜醇油的錯,酒中還含有許多類似兒茶酚胺類物質,兒茶酚胺在人體的作用是刺激交感神經末梢釋放腎上腺素,而腎上腺素具有收縮血管和升高血壓的作用,從而也能導致頭疼。另外酒精在體內代謝產生乙醛,乙醛堆積也會引起血管擴張或引起肌肉萎縮從而引發頭疼的癥狀。

除了以上原因外,也和個人體質有關。有偏頭痛病史或者有慢性頭痛的人群,大多對酒中的酪胺不能耐受,甚至在食用富含酪胺的食物后也會誘發頭疼,更不用說在酒精、雜醇油與酪胺的同時作用下,引發頭疼幾乎是必然的。

一般來說,飲用價格低廉、小廠家生產劣質酒較多會出現這種問題,名優酒企生產的白酒采用好的糧食原料釀造基酒,并經過幾年的貯藏,酒體內雜醇油和醛類的含量降低,基酒酸酯比例協調,在酒量范圍內不會引起頭疼。

還是那句話:少喝酒,喝好酒。

(作者張燕,系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理


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